アット・エイド有限会社について 危機管理・リスクマネージメントの重要性

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危機管理・リスクマネージメントを徹底して安定した店舗経営を

飲食店経営において危機管理・リスクマネージメントはとても重要ですが、それを体系化できている店舗はそうありません。体系化についてお話しする前に、まずは飲食店におけるリスクについてご紹介します。

外的要因 内的要因
  • 天災(食材調達の支障や停電など)
  • 天候(雨、強風、雪など)
  • ライバル店舗の商圏内での出店
  • 狂牛病や鳥インフルエンザなどの伝染病
  • 経済状況の悪化
  • お客様同士のトラブル
  • 食い逃げ
  • 現金盗難(外部犯)
  • 水漏れや火災など(外部に原因)
  • 衛生管理の不徹底
  • スタッフの接客ミス
  • スタッフのモチベーションダウン
  • スタッフの急な辞職
  • 異物混入
  • 現金盗難(内部犯)
  • 水漏れや火災など(店舗過失)

リスクへの体系化された対応を

これらのリスクは飲食店経営に常につきまといます。リスクの対応マニュアルを作り継続的に教育を重ね、トラブルが起きないための予防策と、トラブル発生時にも早急な対応がとれる仕組みが必要です。危機管理・リスクマネージメントを体系化しておくことは、店舗経営の安定化への大きな足がかりになります。


アット・エイドの危機管理・リスクマネージメント

飲食店経営につきまとう様々なトラブルでお悩みでしたら、当社までご相談ください。今までの経験・実績を活かし、マニュアル作りや教育など、トータル的にサポートいたします。

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お電話 03-5696-7588までお気軽にご連絡ください。

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